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多儿巷1号

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日志

 
 

引用 日式壽司的食譜及做法 (附照片)  

2009-01-28 17:27:53|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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引用

helen_027jj日式壽司的食譜及做法 (附照片)


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日式壽司

      

            材料:12杯米(約3.3斤)、柴魚片、花生粉、熟芝麻、肉鬆、醃漬葫瓜乾、蘆筍、小黃瓜、千層蛋、沙拉醬、海苔、檸檬

壽司醋調味料:鹽1.5、糖12、工研醋300cc

作法:

      1、米洗淨,浸泡30分鐘後瀝乾,加入12杯水用電子鍋煮飯30min

      2、小黃瓜一切四,川燙3-5秒後取出泡冰水。蘆筍去前段硬的部分,川燙7-8分熟後取出泡冰水。

      3、調味料用小火煮,煮到糖剩一半沒有散開就熄火即成壽司醋。

      4、米飯一煮好後馬上起鍋拌壽司醋,可借助風扇使之趕快涼。

      5、檸檬切片加入冷開水即成檸檬水備用。

      6、千層蛋切長條備用(將6湯匙糖,1小匙鹽,米酒200cc,加入12顆蛋攪拌均勻即可入鍋煎)。

      7、竹簾上放一片海苔,雙手沾濕檸檬水取一些壽司飯,用手撥均勻平鋪,依序放入花生粉、肉鬆、小黃瓜、千層蛋、沙拉醬,雙手利用竹簾捲起壽司並整形。

      8、壽司刀沾濕檸檬水切做好的壽司,裝盤即可。

 


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<注意事項>:

      1、米一定要浸泡30分鐘後瀝乾後再煮,米與水的比例是11

      2、黃瓜、蘆筍川燙後放入冰水中,顏色比較翠綠。

      3、壽司醋調味料中的糖,煮到一半溶化是讓飯成糖衣,壽司飯會發亮。

      4、剛拌好的壽司飯會發比較酸,等涼後飯會比較Q

 

製作感言:

      1、日式壽司是我個人比較喜歡的日式料理,簡單又可以很方便,可以涼涼的吃,所以也是出門帶便當的首選之一。

      2、少油少鹽的日式壽司是很健康的食物,它的多樣性可以取決於冰箱的食材有哪些,所以也不一定要按照固定的模式放入內餡食材。

      3、今天做的幾種壽司有:手捲、海苔壽司、花式壽司、小壽司。

 


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